Davide Cavalera valorizza Gallipoli con il gambero viola

Sapori che si contrastano fra loro dando un esplosione al palato.

La pizza

Questa è una pizza con il Gambero viola di Gallipoli inserita nel menù del ristorante “La Corte – Gallipoli”: base fornarina, burrata affumicata caseificio Montrone, misticanza, gambero viola, olio aromatizzato all’arancia e polvere d arancia rossa.

Un accostamento ideato insieme al mio maestro Ambasciatore del gusto della Puglia Vincenzo Florio.

«Sto lavorando duro da qualche anno a questa parte per poter portare i nostri prodotti in tutto il mondo – dichiara Davide – valorizzando Gallipoli e il Salento con materie prime a chilometro zero da sfruttare al meglio accostandole come meglio si crede”.

Davide Cavalera

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